おいしいチーズケーキのつくりかた

だいすきなチーズケーキをつくろうと
お買い物にでかけました

・・・サワークリームが売ってない・・・

さすが高円寺　日本のインドと呼ばれるだけのことはあるわー
ほんとに　ここは　東京都２３区内なのかしら
　
高円寺に住んでるひとは
ボルシチつくったりしないのかしら？

サワークリームがないときは
サワークリーム　のようなもの　をつくりましょう

・ざるにガーゼを２重にしきます
・水がたれるのでざるの下に器をかまし
・プレーンヨーグルト４００ccをざるにいれ
　全体にラップをかけて
・冷蔵庫に一晩おいて水きりします
　　　　　　↓
まーすてき！約２００ccのなんちゃってサワークリームの完成！

必ずいる道具
・オーブン
・直径１８cmの型（耐熱ガラス製だとふくらみゆくさまが見れて楽しいよ）
・電動ハンドミキサー
・ボウル２こ

材料
・クリームチーズ　２５０g
・さとう １２０g
・無塩バター ３０g ＋　型に塗る用少々
・たまご　　　　　３こ
・サワークリーム　２００cc
・レモン １こ
・薄力粉　　　　　５０g

1　バターは別々にとかす
2　型に　型に塗る用バターを　ていねいに　すみずみまでぬる
　　ふちまでしっかり。そうしないとひっかかって上手にふくらまないの。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3　型の底に丸く切った紙をしく（底だけでOK）
4　レモンは皮をすりおろしたあと、半分に切って果汁をしぼってね
5　ボウルにクリームチーズをいれ、ラップしてレンジで１分３０秒
6　ハンドミキサーがにゅるっと入るくらいやわらかくなったら　そのままなめらかになるまで練る
7　おさとうを２／３ほどいれてよくまぜる
8　たまごは黄身と白身にわけて、白身は　別のキレイなボウルにいれておく
　　（ボウルに水分や油分がつぃてるのはダメよ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
9　チーズを練っている中に、溶かしたバター
　　　　　　　　　　　　　　たまごの黄身
　　　　　　　　　　　　　　サワークリーム　　　
　　　　　　　　　　　　　　レモンの皮
　　　　　　　　　　　　　　レモン汁　　を順番にまぜあわせる
10 薄力粉をふるってまぜあわせる（粗めの茶漉しでもふるえるよ！）
11 ハンドミキサーの羽根を洗ってキレイに水気をふきます
12 白身のボウルに残りのおさとうを　ひとつまみ最初にいれ、いっきにあわだてます
13 ふくらんできたら残りのさとうを加えながらあわだて、ぴん！と角がたつ素晴らしいメレンゲにします
14 もうハンドミキサーはさようなら。
　　ヘラ登場
　　チーズたちの中にメレンゲを１／３入れ、なじませるようにヘラでよくまぜます
　　（ここまではチカライッパイまぜても大丈夫）
15 残りのメレンゲは、泡をつぶさないよう　さっくりやさしくまぜあわせます
16 型に流し込みます
17 表面を平らにし、ふちまできっちり広げます
18 １８０℃のオーブンで４０分焼きます
　　オーブンも性格が違うので、途中で焼き色がつきすぎていたら、
　　焦げちゃう前にアルミホイルをそっとうえにかぶせてあげてね。

オーブンからただよう香りでもう幸せ気分いっぱい♡
おいしくできたら
おいしいお茶をいれて
大好きなひとたちといっしょに食べましょう

あーなんて幸せなひととき・・・ふふふ♡

Posted by nisico at January 14, 2003 04:07 PM | TrackBack